食品檢測專題|香腸檢測項目有哪些?-拜恩檢測-專業第三方檢測機構

香腸的檢測項目主要有感官指標檢測(外觀、色澤、組織狀態、風味、雜質等)、理化指標檢測(蛋白質、淀粉、脂肪、水分、總糖、過氧化值、復合磷酸鹽、苯并芘、鉛、砷、鎘、汞、亞硝酸鹽等)、微生物檢測指標(菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、黃金色葡萄球菌、志賀氏菌)。

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食品檢測專題|香腸檢測項目有哪些?-拜恩檢測-專業第三方檢測機構綜述

香腸作為日常飯桌上常見菜品之一,屬于婦孺老幼人皆愛之的食品。但是,最近金鑼旗下的一款五香寶肚熏煮香腸發現疑似非洲豬瘟,一時間將金鑼推到了風口浪尖。雖然金鑼第一時間下降相關商品,但是具體回應處理措施,金鑼一直避而不談。那么首先問題來了,香腸的檢測標準都有哪些?其次,香腸的具體檢測項目又有哪些?到底哪項指標中規定了香腸中不能含有非洲豬瘟?

 

香腸檢測圖1

 

香腸的檢測標準主要有GB 10147-1988《香腸(臘腸)、香肚衛生標準》、GB/T 23493-2009《中式香腸》、SB/T 10279-2017《熏煮香腸》、QB/T 3602-1999《豬肉香腸罐頭》、DB37/T 775-2007《萊蕪香腸(南腸)》等等標準。

 

香腸檢測圖2

 

香腸的檢測項目主要有感官指標檢測(外觀、色澤、組織狀態、風味、雜質等)、理化指標檢測(蛋白質、淀粉、脂肪、水分、總糖、過氧化值、復合磷酸鹽、苯并芘、鉛、砷、鎘、汞、亞硝酸鹽等)、微生物檢測指標(菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、黃金色葡萄球菌、志賀氏菌)。

香腸檢測圖3

 

依標而檢,以項而測,以上就是香腸的相關檢測知識,當然可能大家會問了說了這么多,怎么沒有豬瘟的相關檢測要求呀?其實在這些香腸檢測標準原料要求中都有提及應該符合依據相關標準 或行業標準,這些相關的標準有很多,主要有如GB 2707-2005 《鮮(凍)畜肉衛生標準》原料要求3.1中就規定了“牲畜必須應該是是來自非疫區的健康牲畜,并持有產地獸醫檢疫證明”。還有GB9959.1-2001 《鮮、凍片豬肉》原料要求4.1.1中也規定“生豬應來自非疫區,并持有產地動物防疫監督機構出具的檢疫證明”。所以香腸中含有非洲豬瘟絕對是不允許的,這毋容置疑。

 

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