食品添加劑檢測專題|亞硝酸鹽應該如何檢測?-拜恩檢測-專業第三方檢測機構

亞硝酸鹽外觀跟食鹽一樣,極易被當成食鹽食用,而且食品中尤其是肉類在添加了亞硝酸鹽后,就會肉質粉嫩且保質期被延長。而小作坊式的食品生產家管理混亂,受利益驅使,超量添加亞硝酸鹽的情況比比皆是。所以北京市要立法禁用亞硝酸鹽的舉動也就不足為奇啦!

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食品添加劑檢測專題|亞硝酸鹽應該如何檢測?-拜恩檢測-專業第三方檢測機構綜述

近日媒體報道,北京欲立法針對小規模食品生產經營者濫用食品添加劑的情況進行管控,其中一項就是明確要禁止使用亞硝酸鹽,添加劑那么多,為什么要專門拿出亞硝酸鹽來禁呢?這就要從亞硝酸鹽的檢測知識說起啦!

亞硝酸鹽檢測圖1

亞硝酸鹽作為工業用鹽,主要應用在染料的生產,金屬表面熱處理及部分有機物的合成上,當然在食品加工業里也被允許限量作為發色劑和防腐劑使用。少量的亞硝酸鹽是對人體無害的,甚至是人體循環系統的重要組成部分。但是一旦服用超量,就會造成急性中毒,長期食用超量就會致畸、致癌、引起DNA突變,尤其對嬰兒,臨床表現為高鐵血紅蛋白癥、先天畸形、甲狀腺腫大等癥狀。

亞硝酸鹽檢測圖2

 

知道了亞硝酸鹽這么多危害,我們大概也能猜測北京為啥要立法禁用亞硝酸鹽啦!亞硝酸鹽外觀跟食鹽一樣,極易被當成食鹽食用,而且食品中尤其是肉類在添加了亞硝酸鹽后,就會肉質粉嫩且保質期被延長。而小作坊式的食品生產家管理混亂,受利益驅使,超量添加亞硝酸鹽的情況比比皆是。所以北京市要立法禁用亞硝酸鹽的舉動也就不足為奇啦!

亞硝酸鹽檢測圖3

 

說了這么多,那么如果懷疑食品中亞硝酸鹽含量超標,我們應該如何檢測呢?首先,我國亞硝酸鹽的檢測標準為GB5009.33-2016《食品安全國家標準 食品中亞硝酸鹽及硝酸鹽的測定》。此標準中詳細規定了蔬菜、水果、糧食、食用植物、肉類、蛋、水產及其制品、乳粉、豆奶粉、嬰兒配方粉等固態乳制品、發酵乳、乳、煉乳及其他液體乳制品、干酪等食品中亞硝酸鹽的測定及制樣方法。其次,亞硝酸鹽的測定主要采取分光光度法,而蔬菜水果中的亞硝酸鹽可以采用紫外分光光度法來進行測定。

 

亞硝酸鹽檢測圖4

 

在了解亞硝酸鹽檢測的知識后,我們也就不難發現,只有通過監管部門的有效監督,通過法制法規的完善,才能從源頭上杜絕由亞硝酸鹽引起的食品安全事故??梢哉f北京市的這一舉措,屬于利國利民的好事情,我們應該舉雙手贊成呀!

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