甜味劑檢測專題-乙?;前匪徕洠ò操惷郏┤绾螜z測?

乙?;前匪徕浘褪俏覀冋f的安賽蜜,作為甜味劑雖然在品質、味道、色澤上跟糖精很相似,但是對人體的健康傷害少,是目前食品加工中最為常見的添加劑,今天我們就乙?;前匪徕浀臋z測方法詳細的為大家介紹一下。

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甜味劑檢測專題-乙?;前匪徕洠ò操惷郏┤绾螜z測?綜述

乙?;前匪徕浘褪俏覀冋f的安賽蜜,作為甜味劑雖然在品質、味道、色澤上跟糖精很相似,但是對人體的健康傷害少,是目前食品加工中最為常見的添加劑,今天我們就乙?;前匪徕浀臋z測方法詳細的為大家介紹一下。

一、甜味劑檢測專題-乙?;前匪徕洠ò操惷郏y定原理

樣品經處理除去蛋白質、果膠、二氧化碳、酒精等雜質后,在酸性條件下,用乙醚提取食品樣品中的糖精鈉, 經油層層析分離后劇溴甲酚綠一溴甲酚藍混合指示劑顯色后, 標準樣品的斑點進行比較定性。 再經薄層色譜分離、顯色后與標準比較,進行半定量測定。

 

二、甜味劑檢測專題-乙?;前匪徕洠ò操惷郏y定儀器

1、玻璃紙:生物制品透析袋紙或不含增白劑的市售玻璃紙。

2、玻璃噴霧器。

3、微量并射器。

4、紫外光劑:波長 253.7nm。

5、薄層板:10 cm× 20cm 或 20cm× 20 cm。

6、展開槽。

 

三、甜味劑檢測專題-乙?;前匪徕洠ò操惷郏y定試劑。

1、乙醚:不含過氧化物。

2、無水硫酸鈉

3、無水乙醇及乙

醇(95%)。

4、聚酰胺粉:200 目。

5、鹽酸。

6、展開劑如下:展開劑 a:正乙醇 + 氨水 + 無水乙醇。 展開劑 b:異丙醇 + 氨水 + 無水乙醇(7*1*2)。

7、顯色劑舊印酚紫溶液: 稱取 0.04g 澳甲酚紫, 加氫氧化鈉溶液1. 1d,調節 pH 為 8,定容至 100 ml。

8、硫酸銅溶液:稱取 10 g 硫酸銅, 用水溶 6m1。

9、紅氧化鈉溶液。

10、糖精鈉標 Pp 溶液: 準確稱取0. 0851g 經 120℃干燥 4h 后的糖精鈉, 移入 100m1 容量瓶“11P 加乙醇(95%)稀釋至刻度。

 

 

四、甜味劑檢測專題-乙?;前匪徕洠ò操惷郏y定操作步驟。

1、安賽蜜檢測-樣品的提取。

 ①飲料、汽水:取 l00d 均勻試樣 (如樣品中含二氧化碳, 則應先于 60-70℃水浴口熱除去二氧化碳;如樣品中含有酒精, 則加 4%氫氧化鈉溶液使其呈堿性, 用 30d、20d、20 乙醚提取二次,合并乙醚提取液,5J15m1 經鹽酸酸化的水洗滌一次,棄去水層。 乙醚層通過無水硫酸鈉脫水后,揮發乙醚,加 2.0乙醇溶解殘留物,密封保存,備用。

 ②醬油、果劑、果醬等:稱取 200g 或吸取 20. 0ml 均勻試樣, 置于 100ml 容量瓶中, 加水于約 60ml, 加 20mt 硫酸銅溶液, 混勻, 再加 4.4ml 氫氧化鈉溶液, 加水至刻度,混勻,靜置 30 min 后過濾。 取 50 m1 濾液置于 150nd 分液漏斗中, 進行操作。

③固體果汁等: 稱取 20.0 g 磨碎的均勻試樣, 置于200m1 容量瓶中, 加 100ml 水, 加溫使其溶解后放冷, 進行操作。

 

2、安賽蜜檢測-薄層板的制備: 稱取 1.6g 聚苯胺粉, 加 0.4g 可溶性淀粉, 加約7.0mt 水, 研磨 3—5min, 立即涂成薄層板, 空溫干燥后, 在 80℃下干燥 1h。置于干燥器中保存。

 

 

3、安賽蜜檢測-點樣:在距薄層板下端 2cm 處,用微量注射器點 10y1 和 20p1 的樣液 2 個點, 同時點 3.0 p1、5.0Pl、7.0pl、10.0Pl 糖精鈉標準溶液, 各點間距 1.5cm。

 

4、安賽蜜檢測-展開劑顯色:將點好的路層板放入盛有展開劑(a 或 b)的展開槽中, 展開劑液層約0. 5cm, 并預先已達到飽和狀態。 展開至 l0cm, 取出面層板, 揮干,噴顯色劑,班點顯黃色。 根據樣品點和標準點的比移值進行定性,根據斑點顏色深淺進行半定量測定。

 

 

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