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食品檢測專題|食品營養物質檢測有哪些項目?-拜恩檢測-專業第三方檢測機構_拜恩檢測-專業第三方檢測機構

發表時間:2018-12-06   來源:

眾所周知,中國是肉食消費大國,由于飲食結構存在不合理的地方,導致經常攝入肉食而引發的心、腦血管、高血壓、高脂肪、高膽固醇、高血糖等肥胖類疾病的發病率遠遠高處世界平均水平之上,此外由于兒童缺乏鈣、鋅、鐵等微量元素而引起的偏食、營養缺失癥也不乏少數。所以尋找人類理想的健康肉食食品成為很多食品企業的追逐目標。

食品營養物質檢測圖1

 

最近北京質檢檢察院對鴕鳥肉進行食品營養物質檢測,發現鴕鳥肉中蛋白質、微量元素(鈣、鋅、鐵)都高于牛、羊、豬、雞、鴨肉,而脂肪、膽固醇含量卻均低于牛、羊、豬、雞、鴨肉。此外鴕鳥肉中還含有18中對人體有有益的氨基酸成分,也均高于其他肉類食品。由此得出“鴕鳥肉乃肉中之精品”的美贊,成為及其適合人類理想的健康肉食食品。

食品營養物質檢測圖2

 

對食品進行營養物質檢測,不僅能夠判斷其營養價值,還可以分析其是否適合人體需求,對人體是否存在危害性等因素。通過食品營養物質檢測報告,食品企業可以更好中的指導生產,改進配方及加工工藝。政府可以對一些問題食品企業進行有效監管或處罰得到依據。

 

食品營養物質檢測圖3

 

食品營養物質檢測項目主要分為七大項

一、食品營養物質的理化檢測指標主要有: 干燥失重、灼燒殘渣、水分、灰分、密度、凈含量、紅外鑒別、比旋度、酸價、過氧化值等。

二、食品營養物質的成分檢測項目主要有:碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素等。

三、食品營養物質中的氨基酸檢測項目主要有:甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、絲氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸、精氨酸和組氨酸、胱氨酸、色氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺等。

四、食品營養物質中的維生素檢測項目主要有:脂溶性維生素A、D、E、K 水溶性維生素B族維生素、維生素C、維生素PP等。

五、食品營養標簽檢測項目主要有:熱量、碳水化合物、蛋白質、總脂肪、鈉等。

六、食品營養物質中的脂肪酸檢測項目主要有:三脂酰苷油、磷脂、鞘脂、必需脂肪酸等。

七、食品營養物質中的礦物元素含量檢測項目主要有:鐵、鋅、鈉、鉻、錳、碘、硒、釩、鉬、鈷、鎳、氟、鍶、錫等。

 

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