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這兩大因素會影響食品接觸材料遷移試驗結果_拜恩檢測-專業第三方檢測機構

發表時間:2020-07-15   來源:

食品接觸材料在生產制造的過程中,為了獲得某些性能,或多或少都會加入一些化學添加劑或者助劑來實現。這些添加劑或助劑如果在加工過程中沒有被完全消耗掉,那么在食品接觸過程中可能就會發生遷移現象,從而進入食品內部,對人體健康造成潛在的危害。所以遷移試驗是食品接觸材料及制品檢測的常見安全性能評價項目。遷移試驗報告的結果必然要求為安全性、可靠性、科學性。所以,拜恩檢測在總結了多年食品接觸材料檢測的相關案例后,總結了以下兩點可能會對遷移試驗結果產生影響的因素,供大家參考。

食品接觸材料

遷移實驗影響因素之一:食品模擬物的選擇

 

不同的食品模擬物具有不同的遷移水平,由于食品成分非常復雜,某些成分的存在可能會影響食品接觸材料中遷移物的測定,因此有必要選擇一種能夠準確反映提取物特性的簡單食品模擬物。常見食品模擬物有四種類型:蒸餾水、稀酸溶液、乙醇/水混合物和脂肪食品模擬物。蒸餾水用于模擬 pH值大于等于5的食品。酸性食品(如醋、脂肪食品或果汁 ),通常使用稀醋酸溶液代替,推薦濃度為2% ~ 5%。作為脂肪食品模擬物的溶劑,可以選擇正庚烷、異辛烷、乙醚、乙醇或液體石蠟和植物有(椰子油、橄欖油、葵花籽油、豬油和各種合成三甘油酯) 。除此之外食品模擬液還有 硝酸、氫氧化鈉、碳酸氫鈉、硫酸鎂、二水合氯化鈣、一水合檸檬酸、氯化鈉、碳酸鉀、亞硝酸鈉、鹽酸等等。

食品模擬液

 

遷移實驗影響因素之二:時間和溫度

 

時間和溫度之所以影響遷移試驗結果,主要是因為樣品在制備階段需要各種不同浸泡條件的差異性決定的。浸泡時間和溫度是影響污染物遷移的重要因素。研究已經證實,在某些條件下,短期較高的溫度與長期較低的溫度具有相同的效果。 GB 5009.156-2016《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品遷移試驗預處理方法通則》在附錄C中單獨將遷移試驗溫度和時間的誤差進行了列表規定,具體如下:

溫度和時間誤差表要求

遷移試驗中,恒溫設備也必須按照規定的試驗溫度來進行,并且保證溫度穩定可控。溫度誤差如上表所示。恒溫設備板可以是恒溫箱、培養箱、水浴鍋、冰箱等設備。此外,食品模擬液一旦配制完成,一定要在一定期限內完成遷移試驗,如人造自來水要求必須租存在密閉容器內,且保存期不能超過7天以上。

遷移試驗

 

 以上,便是影響食品接觸材料遷移試驗的常見兩大因素。當然在食品接觸材料及制品的遷移試驗里,設備、器具、樣品質量、制樣方法、采樣方法、試樣接觸面積、試樣接觸面積與食品模擬五的體積比選擇、試樣的清洗、試樣特殊處理、分析方法等等步驟,這每一步一旦操作有誤,都可能對結果產生影響。這也就要求我們精益求精、事無巨細的將實驗的每一項因素都考慮到,從而保證遷移試驗報告數據的準確性。

 

 

 

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