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七大方法,全面分析食品病原菌檢測知識_拜恩檢測-專業第三方檢測機構

發表時間:2019-07-22   來源:

目前,雖然我國已經制定了相關的食品病原菌的檢測方法,但由于很多檢測方法傳統,耗時,存在國內試劑供應不相容等問題,難以滿足現代食物病原菌檢測的需要,以及對突發公共衛生事件的快速反應。隨著時代的進步,特別是一些新的致病菌和病毒性食源性疾病的發生對檢測技術提出了更高的要求。這就需要我們對各種病原菌的檢測方法有一定的了解。下面是我們總結的常見8大類食品病原菌的檢測知識。

 

病原菌

 

一、食品病原菌檢測的生化檢測方法

在病原菌的檢測中常應用生化技術進行最終確認,目前已經生產出了多種微型化的生化試劑盒以及鑒別培養基可供臨床應用,它通常是將多種培養基或生化試劑集成在特定的微型化的裝置或培養基中,將傳統方法中需要多次完成的實驗在一次完成,并且能夠在24h內獲得結果,有時侯甚至能夠在4h內完成,從而節約了樣品的分析時間,同時也能夠節約成本。

 

二、食品病原菌檢測的免疫學檢測方法

由于在食品檢測過程中最好是能有快速精確的方法來鑒別病原菌,并且能避免假陽性,提高靈敏度,縮短檢測時間。目前常用的方法有乳膠凝集法、免疫擴散法、免疫磁珠法、免疫沉淀法、ELISA法等,其中有些方法甚至在10min內就能夠檢測出特定的病原菌。而科學家們應用電化學發光免疫學技術、生物素-親和素ELISA、熒光ELISA和膜富集免疫學技術相結合也能在較短時間內獲得明顯的結果?;诖祟惙椒ㄉa的商品化檢測試劑盒能夠檢測彎曲桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌等多種病原菌。雖然免疫學方法具有很多的優點,但是仍然有許多需要改善的地方,比如交叉反應比較嚴重、假陽性多、靈敏度偏低等

 

三、食品病原菌檢測的PCR檢測方法

PCR檢測技術在食品病原微生物檢測中的應用,自從PCR技術于1985年發明以來,由于其高度敏感性、特異性等特點使其在食品微生物檢測中得到了廣泛應用,而且由此衍生出了多種方法進行檢測。如實時熒光定量PCR、反轉錄PCR、多重PCR、免疫PCR等,它們都是針對于食品中病原菌致病基因進行檢測,例如 集保守性和可變性于一體的23SrRNA基因,幾乎存在于所有細菌中,這也為細菌的檢測提供了理論依據。

 

試驗樣品

 

四、食品病原菌檢測的生物芯片檢測方法

生物芯片技術在食品病原微生物檢測中的應用,現有的PCR擴增法1次只能對1種基因成分進行檢測,效率低,周期長,對有多種細菌污染的食品則無從下手,基因芯片具有高通量能并行檢測的優點,僅靠一個實驗就能檢測出大量的未知菌,所以基因芯片技術在微生物研究領域的成功經驗,為其應用于食品微生物特別是致病菌的檢測打下了基礎。

 

五、食品病原菌檢測的生物傳感器檢測方法

由于生物傳感器檢測方法相對于其他病原菌檢測方法來說,屬于一種經濟、簡便、專一性強,并且簡便的技術,所以在現代檢測中被認為前景良好。生物傳感器主要是將生物、熱變化、化學、光效應、質量信號等轉化為電信號來檢測食品中病原菌的技術。目前已經商品化的傳感器有仿生傳感器、免疫傳感器、酶傳感器、DNA雜交傳感器、細胞器傳感器、微生物傳感器、分子印跡傳感器等。

 

六、食品病原菌檢測的流式細胞術FCM檢測方法

流式細胞術FCM檢測方法,具有速度快、精確度高、記數細胞量大以及參數分析等全面測量細胞和分選細胞等優點。通常是使用流式細胞儀,然后對細胞懸液進行自動快速定量分析和分選。由于FCM檢測到的熒光強度的強弱與DNA片段的大小成比例,根據熒光濃度的直方圖就可知道細菌的DNA指紋圖譜,從而確定細菌的種類。

 

七、食品病原菌檢測的基因探針檢測方法

基因探針檢測方法是從細菌中提取各自穩定、特異的DNA片段,經克隆提純,再將此DNA片段標記上可檢測的指示劑,如放射性同位素、熒光物質等使之成為特異性的DNA探針。細菌經過處理后固定于另一固相表面上,經洗滌加入DNA探針進行雜交,DNA探針可以與同源性的靶DNA進行互補性結合,依據指示劑不同,選用合適的方法進行檢測。

 

病原菌檢測配圖

 

目前,這七種食品病原菌檢測的方法,只能說是在實踐中的一個參考,最終確定都要在實驗室進行,特別是食品的種類繁多,成分復雜,各種食品中都可能存在阻礙檢測準確性的抑制因素。當然隨著科學技術的發展必然對食品中病原菌檢測要求越來越高,所以,我們在應用時都只能將快速方法作為參考使用。但是應該相信,最終必定會出現一種能夠準確進行食品中病原微生物快速檢測的新方法。

 

 

 

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